Nóng hō, Shanghai

Die ersten Spuren der Besiedelung in der Region reichen bis etwa 4000 v. Chr. zurück. Bis zur Sui-Dynastie (581–618) wurde Shanghai als „Dorf Hua Ting“ bezeichnet. Später erhielt es den Namen „Präfektur Huating“, bevor die Song-Dynastie (960–1234) den heutigen Namen nutzte. Aufgrund der strategischen Lage an der Mündung des Jangtsekiang in Zentralchina und der Nähe zu Städten mit berühmten handwerklichen Produktionen wie Suzhou und Hangzhou wurde Shanghai schon früh zu einem Ort intensiven wirtschaftlichen Austauschs. Im 13. Jahrhundert besaß Shanghai einen wichtigen Handelshafen, von dem die Baumwollernte der Region nach Peking ins Hinterland und nach Japan verschifft wurde. Durch die günstige Lage nahe der Haupthandelsroute der großen Seide und Tee produzierenden Regionen entwickelte sich Shanghai bis 1900 zu einem wichtigen Hafen und Industriezentrum. Nach dem chinesisch-japanischen Krieg von 1894 bis 1895 erlaubte der Vertrag von Shimonoseki den Japanern, die Stadt zu besetzen. Sie errichteten in Shanghai die ersten Fabriken der Stadt. Diese Besatzungszeit prägte die kulturelle Identität der Stadt nachhaltig und trug gleichzeitig in den 1920er- und 1930er-Jahren zum Aufschwung der Künste, des Kinos und des Theaters bei. 1920 zählte die Stadt eine Million Einwohner, darunter mehr als 26.000 Ausländer verschiedenster Nationalitäten.

Shanghai ist eine der beliebtesten Tourismusstädte Chinas, die jährlich von unzähligen Touristen aus der ganzen Welt und anderen chinesischen Regionen besucht wird. Sie ist heute die modernste und dem Westen ähnlichste Stadt in der Volksrepublik. Der historische Kern ist im Zuge der Entwicklung zu einem globalen Finanzzentrum weitgehend Neubauten gewichen. Glitzernde Wolkenkratzer prägen die Skyline in Lujiazui und präsentieren Shanghai als zukunftsweisende moderne Metropole. Als „Paris des Ostens“ bekannt, erwarb sich Shanghai in den 1920er- und 30er-Jahren einen Ruf als Stadt des Noir und der Intrigen. So verfügt die Stadt aufgrund des damaligen Baubooms über die meisten Art-déco-Gebäude der Welt. Ein weiteres charakteristisches Kulturelement sind die sogenannten shikumen, steinerne Aufbewahrungstüren. Die Vorgärten der typischen zwei- oder dreistöckigen grauen Backsteinhäuser sind durch eine schwere Holztür in einem stilistischen Steinbogen geschützt. Nicht zuletzt zeigt besonders das Shanghai-Museum mit seinen umfangreichen Sammlungen chinesischer Kunst einen umfassenden Überblick über die hiesige Kultur.

Shanghai verfügt über eine der besten und ausgeprägtesten Küchen Chinas. Beeinflusst durch die Lage südlich des Jangtse-Flusses und an der Mündung des Huangpu-Flusses gibt es in der Region eine Vielzahl von Gerichten, die einzigartig für Shanghai sind, aber auch von den benachbarten Provinzen beeinflusst werden. Überraschend: Die Stadt verfügt über die meisten Coffeeshops der Welt. Nichtsdestotrotz ist auch Tee hier ein fester Bestandteil der Kultur, den man in einem traditionellen Teehaus zelebrieren sollte. Darüber hinaus sollten Besucher die folgenden Delikatessen auf keinen Fall verpassen:

• Xiaolongbao: Der Xiaolongbao ist eine Art gedünsteter Knödel aus Weizenteig mit einer Füllung aus Fleisch und Gemüse. Die enthaltene Brühe wird gewonnen, indem der Füllung Fleischgelee beigemischt wird, das sich unter Hitzeeinwirkung verflüssigt. Der Knödel wird traditionell in einem Xiaolong, einem kleinen Bambusdampfkorb, zubereitet. Wortwörtlich bedeutet der Name „klein“ (xiǎo), „eingewickelt“ (bāo) und zubereitet in einem „langen“ (lóng) Holzgerät zum Dampfgaren.
• Steamed Crab: Die saftige und fleischige Shanghaier Wollhandkrabbe ist leicht an den dunklen Haaren auf ihren Scheren zu erkennen. Da ihr Fleisch viel süßer ist als normales Krabbenfleisch, wird sie immer im Ganzen und ohne Gewürze gedünstet. Zum Verzehr wird die Krabbe in der Regel in eine Kombination aus Reisessig und Sojasoße getaucht und dann mit geschnittenem Ingwer garniert. Wollhandkrabben haben von September bis Mitte November Saison; dann findet man Steamed Crabs überall auf den Märkten und in den Restaurants.
• Sheng Jian Bao: Dabei handelt es sich um Brötchen mit einer Füllung aus Schweinefleisch und grünen Zwiebeln. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name rohes gebratenes Brötchen. Diese zunächst widersprüchlich wirkende Bezeichnung spiegelt die Zubereitung wider: Man brät die Brötchen in der Pfanne, ohne sie vorher zu dämpfen, wodurch der Teig aufgeht und der Boden gleichzeitig knusprig wird.

Shanghai ist nicht nur das chinesische Wirtschaftswunder, sondern auch das Logistikzentrum des Landes. Das liegt zunächst an der geografischen Lage im Jangtsekiang-Delta am Huangpu-Fluss. Der Hafen von Shanghai ist der verkehrsreichste Containerhafen der Welt, in dem jährlich 36 Millionen TEU (Twenty-Foot Equivalent Unit) umgeschlagen werden. Auch die Verkehrsinfrastruktur macht die Stadt zu einem wichtigen Knotenpunkt für Logistik und Handel. Nicht zuletzt die beiden großen Flughäfen von Shanghai, Pudong und Hongqiao, verbinden Shanghai mit der Welt. Auch der Logistikdienstleister Rhenus nutzt die Stadt als Logistikhub. Die Asien-Holding in Shanghai steuert die übergreifenden Prozesse und die weitere Entwicklung von Rhenus Automotive in China. Dank des ausgedehnten globalen Netzwerks bietet Rhenus das gesamte Spektrum an Logistikdienstleistungen von Luft-, See- und Landfrachtlösungen für Stückgut und Spezialfracht an.